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Des Produits Bretons et locaux | Le Far Breton : | Plutôt simple à cuisiner, c'est un dessert et même "en-cas" pour une petite faim.
Notre recette pour 6 personnes :
3 oeufs, 100 g de sucre, 125 g de farine, 1/2 litre de lait (à température ambiante), 80 g de beurre, sel (une bonne pincée).
Mélanger dans l'ordre, les oeufs entiers, le sucre et la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter peu à peu le lait. Beurrer soigneusement un plat à rôtir (plat en terre de préférence), y verser la pâte et mettre une demi-heure à four bien chaud (pour réussir votre far, préchauffer le four pendant au moins un quart d'heure).
Incorporer éventuellement avant cuisson des pruneaux, abricots secs ou raisins secs (préalablement trempés) ou des cerises fraîches.
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| Le Kouing Aman : | D'origine finisterienne, ce gâteau très sucré, très beurré, est un succulent "étouffe-chrétien". Son goût varie beaucoup en fonction des doses de sucre et de beurre, mais plus il y en a, meilleur c'est !
Une recette pour 6 personnes :
500 g de farine, 250 g de beurre demi-sel (à température ambiante), 200 d de sucre en poudre, 10 g de levure de boulanger, 1 pincée de sel, 1 jaune d'oeuf, eau.
Dans une terrine, mélanger la farine avec le sel et la levure, malaxer avec un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte à pain très souple. La déposer sur une planche à pâtisserie préalablement farinée et la laisser lever sous un torchon pendant 30 minutes.
Ensuite avec la paume de la main, étaler cette pâte de manière à obtenir une sorte de grande crêpe épaisse (de 30 cm de diamètre environ). Sur cette crêpe étaler 125 g de beurre, en évitant soigneusement d'aller jusqu'au bord extérieur. Recouvrir copieusement la partie beurrée de 70 g de sucre en poudre. Plier votre crêpe en quatre en veillant à bien souder le bord arrondi du triangle ainsi formé. Laisser reposer 10 minutes au frais. Aplatir une deuxième fois délicatement la pâte, recommencer l'opération précédente avec le reste du beurre et 70 g de sucre. Replier une fois encore votre crêpe en quatre et la laisser reposer 10 minutes. Aplatir définitivement pour former une circonférence de 25 à 30 cm de diamètre environ et de 1 à 2 cm d'épaisseur.
Dorer à l'oeuf et saupoudrer abondamment avec le reste de sucre en poudre.
Faire cuire à four très chaud pendant 30 minutes.
Dans le cas où vous auriez mal réparti votre beurre, et que celui-ci viendrait à couler, le récupérer avec une petite cuillère et en arroser le gâteau jusqu'à cuisson complète.
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| Les Biscuits : | De nombreuses biscuiteries bretonnes savent les emballer dans de très jolies boites et c'est typiquement le petit cadeau souvenir de Bretagne. Avec ou sans les jolies boites, vous pouvez les trouver en grande surface ou dans toutes les épiceries bretonnes.
Au Crouesty, on vous recommande de passer par le magasin "La Trinitaine".
A Saint Armel, la biscuiterie des Vénètes fait des produits succulents avec des produits bio de la région : www.biscuiterie-venetes.com
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| Le Cidre : | Il y a autant de cidres différents que de crus et de producteurs. Brut, demi sec ou doux, c'est une première classification et le brut reste la référence.
Plusieurs coopératives en produisent en Bretagne, mais notre préférence va plutôt vers les cidres des producteurs individuels car ils sont moins internationaux ou moins "civilisés".
En presqu'île de Rhuys, cherchez le cidre de Monsieur Nicol à Surzur et son exceptionnel "Royal Guillevic" : www.cidres-nicol.fr
Vous pouvez aussi passer par le Musée du Cidre au Hézo où l'on vous apprendra tout de sa fabrication : www.museeducidre.com
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| | Le Gochtial (pain-gâteau en français) | Chut ! recette secrète !
Imaginez une brioche sans sucre et vous approchez du Gochtial. Il était autrefois fabriqué à la Saint Vincent par les boulangers auxquels tout le monde apportait l'essentiel des ingrédients pour une fournée exceptionnelle. Aujourd'hui quelques boulangers en produisent régulièrement.
Vous le partagez au petit déjeuner ou au goûter. Certains le servent même, toasté ou non, en accompagnement du foie gras.
En Presqu'île de Rhuys :
- Le Moulin à café à St Armel (c'est un boulanger !) : 02 97 26 41 43.
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| Le Sel de Saint Armel | 
Dans les marais de Saint Armel, Olivier Chenelle, paludier, a restauré des salines traditionnelles.
Il y produit un sel remarquable en vente, en particulier, au "Moulin à Café" (la boulangerie de St Armel).
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| Le Saumon Fumé | Le saumon, la spécialité d'Anne et Patrick Chauchard au début de leurs activités, il y a 20 ans. Depuis la gamme des produits "maritimes" s'est considérablement développée comme la notoriété du "fumage artisanal d'Arzon".
Vous ne pouvez pas quitter Arzon sans passer par la boutique d'Anne et Patrick, Rue Centrale.
Pour tout savoir et vous mettre en appétit : www.fumage-arzon.fr
A repérer dans le site : le récent article de Gilles Pudlowski dans la rubrique actualités.
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Crédit photos : CRTB et Ph. Jacquet |
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